Мастер-инструктор Екатерина Барманова: «Мне не всё равно»

За молодежью нужно поспевать!

За молодежью поспевать нужно, это факт! Разрыв уже в пять лет ощутим. А что делать, если все твои коллеги младше тебя на пятнадцать лет? Можно ли успеть за ними? И вообще можно ли работать с ними рядом, понимая их, разговаривая на одном языке, ведь вы из совершенно разных миров!? У вас разные ценности и жизненные ориентиры.

Ответ — ДА! Однозначно можно! Можно и прекрасно их понимать, и передавать свой опыт, и не только поспевать, но еще и давать фору! Так отвечает Екатерина Барманова, мастер-инструктор самарской «Додо Пиццы».

У Кати инновационная, экспериментальная роль — мастер-инструктор. В чем суть? Допустим, в пиццерии N появилось разом большое количество стажеров, их нужно быстро и качественно обучить, желательно всех сразу. Конечно, в пиццерии есть и местные инструкторы, и обучают они хорошо. Но есть такие важные и ответственные моменты в работе, обучить которым может только человек с соответствующими навыками и опытом. Это касается качества приготовления продукта, в особенности тех параметров, которые проверяют тайные покупатели. Вот таким человеком как раз и является мастер-инструктор.

1-1024x682

Катя приезжает в пиццерию, где для её занятия собирают стажеров, и она проводит им мастер-класс по приготовлению пиццы.

«Сначала они это воспринимали как какую-то повинность. Ты представляешь? Заниматься непонятно чем! Придти не в рабочее время, переодеться… Еще тебе за это не заплатят! Но теперь те, кто уже попробовал однажды, ПРИБЕГАЮТ на мои занятия. Мало того что они понимают, это в первую очередь для них полезно, им еще нравится, что ими занимаются, им время уделяют. В пик заказов ни у кого нет времени заниматься стажерами. Ну, так получается, ничего тут не поделаешь!»

ЖКХ, Олимпиада и Адлер

«Начнем с того, что я по образованию преподаватель русского языка и литературы. Но так сложилось, что в школе я работала всего год, а потом растила детей, много лет была домохозяйкой»

У Кати двое детей, дочке двенадцать, сыну девять лет.

В школу она не вернулась, стала председателем ТСЖ. Работа нервная, зарплата маленькая. Ей стало тяжело, и она начала искать что-то другое.

После ЖКХ Катя решила попробовать заняться своим делом. Вместе с несколькими девушками они организовали салон красоты.

«Но свое дело — вещь затратная, требует много вложений и энергии. Не все получалось, кто-то начал паниковать. Я изучала всю подноготную, пыталась решить, как вывести бизнес в прибыль, и поняла, что для этого понадобится не меньше пяти лет. Так как я на тот момент была одна, и у меня не было никакой поддержки, я решила отказаться».

Наступил 2014 год. Его начало ознаменовалось грандиозным событием — Зимней Олимпиадой в Сочи. Поняв, что такой шанс выпадает редко, Катя решила, что ей обязательно стоит в этом поучаствовать. Она собрала вещи и отправилась в олимпийскую деревню.

«Я поехала туда работать. Выдалась возможность и заработать, и посмотреть».

Катя попала в отель, где ей пришлось работать горничной. Роль не самая завидная, но желание приобщиться к знаменательному событию пересиливало все сомнения.

Это был комплекс отелей, где жил олимпийский комитет, организаторы, допинг-контроль, в соседних корпусах жили все звезды, участвовавшие в открытии и закрытии, в общем, самое сердце.

Катя поехала в Сочи на месяц-два, но в итоге задержалась до самой осени. Это задержка, как покажет время, во многом и предопределила то, что Катя оказалась в «Додо Пицце».

«После Олимпиады был Адлер и первая в моей жизни пиццерия».

Там Катя заготавливала овощи, делала тесто, и смотрела, как они готовят пиццу. Они — это местные. Чужих на кухню не брали. Они так лихо делали пиццу! Подбрасывали вверх, все у них получалось быстро и ловко, как у жонглеров. Катя смотрела на них и очень хотела научиться. Просила, чтобы они взяли ее, говорила, что способная, а они брали только своих. В основном пятнадцати-шестнадцати летних пацанят, из которых потом лепили, что хотели.

«Пустите за стекло!»

После этого Катя вернулась в Самару с твердым желанием работать на кухне, причем именно готовить пиццу. О Додо она узнала еще до того, как отправилась в Сочи. И после этой поездки её желание попасть туда только укоренилось.

«Я давно уже обратила внимание на вакансию. Что для меня было важно? Чтобы было недалеко от дома, так как дети, чтобы была достойная зарплата, ну и чтобы было интересно».

Катя пришла в пиццерию, подошла к менеджеру и сказала: «Я хочу у вас работать!» — ирония во взгляде выдавала его сомнения: «А кем?» — «Да я не знаю! Я хочу работать вон там!» — и показала на стол раскатки, где ребята в этот момент готовили основу: «Я не знаю, как это у вас называется, но мне надо туда, за стекло».

Случайно оказалось, что прямо в этот момент в пиццерии находился менеджер по персоналу. Так что Катю прособседовали, в прямом смысле, не отходя от кассы.

«Когда я зашла в пиццерию, то сразу увидела, что там все „зеленые“ работают. Меня это ничуть не смутило».

3-1024x682

Первая смена у Кати прошла в субботу вечером. Как водится, весь день она провела на мойке. Компанию ей составили гора посуды и три стопки лотков от пола до потолка.

Лотки и посуду приносили постепенно, видимо, не хотели ее пугать. Практически весь день Катя провела одна, потом прибежала девочка, которая, видимо, всего лишь на день больше ее работала, вместе с ней они все быстренько домыли.

Как же здесь помог сочинский опыт! Скилл мойки был у Кати прокачен до максимума,  так что скорость мытья поражала даже бывалых сотрудников кухни.

Стажировка шла своим чередом, и на пятый день она приготовила первую пиццу.

«Я сделала, наверное, с десяток ужасных пицц. Я приставала ко всем! Просила показать, рассказать как же все-таки правильно делать. И только на пятый день, испортив тонны теста, я начала готовить более-менее приемлемые пиццы. Именно поэтому сейчас я стараюсь стажерам все показывать поэтапно, медленно, во всех нюансах, чтобы у них с первого раза не оставалось вопросов».

Кате недостаточно было того, что она научилась делать приемлемые пиццы. У нее в голове был собственный стандарт идеального продукта. И только добившись этого, где-то через месяц, она решилась сдать на пиццамейкера.

«Мне было недостаточно того, что я сделаю быстро и один раз. Мне нужно было, чтобы каждая пицца, постоянно, была идеальной!»

Видимо, поэтому сейчас, когда к Кате подбегает стажер и просит: «Ну давай я тебе сдам на кандидата!» — она отвечает: «У меня нет задачи сделать из вас кандидатов или пиццамейкеров, моя задача — научить вас делать идеальные пиццы».

Человек, которому не всё равно

Мне посчастливилось, какое-то время, работать с Катей. И я прекрасно помню, как, приходя в пиццерию, на меня обрушивался поток информации. О том, что вот это сломалось, то закончилось, это работает не так, как надо, а кран на мойке нужно заменить, потому что он протекает и заливает все полы!

«Конечно мне не все равно, а как иначе-то? От меня требуют хорошей, качественной, быстрой работы. И я хочу работать в тех условиях, которые не замедляли бы меня и не заставляли бы отвлекаться на всякую ерунду! Это все упирается в деньги! Заготовки не должны занимать много времени, так как они являются лишь подготовкой к работе, а когда два часа режешь перец, ты теряешь то время, которое могло бы пойти на качественное приготовление пиццы. Вся эта нарезка, мойка посуды, раскладывание все по полочкам призваны облегчать работу в горячем цехе. И меня всегда возмущает, если у меня что то не готово!»

BFRX9YFOTCI

У Кати есть очень интересное наблюдение по поводу обучения, которое она выражает вот так:

«Даже если на смене есть инструктор, не только он один учит стажера. Учат все, и это правильно! Так как не всегда от одного человека можно почерпнуть все, что тебе нужно. Иногда даже стажер может прийти и сказать тебе такое! Взглянув свежим взглядом на работу».

Катя всегда прислушивалась к любому мнению и по крупицам собирала те моменты, которые могут помочь стажерам в обучении.

Мастер-инструктор

У многих в работе наступает переломный момент, когда нужно решить, а стоит ли оставаться там, где ты сейчас работаешь или искать что-то другое? У Екатерины такой момент наступил спустя полгода работы в «Додо Пицце».

«Меня совсем не устраивал мой карьерный рост. Он был чересчур медленным. Я сказала об этом Диме Трояну, и он предложил мне стать менеджером, но в другой пиццерии. Мне было далеко ездить, и я отказалась. И вообще я хотела быть инструктором, менеджерская стезя меня не привлекала. Я сообщила об этом, и Дима обещал подумать».

Дмитрий думал два месяца. Это был период строительства четвертой самарской пиццерии, и у директора сети было очень много дел.

Катя человек нетерпеливый. Она склонна к спонтанным решениям и вообще очень эмоциональна, но она терпела, ждала.

Инструктором-то Катя в итоге стала. Но тогда Самара находилась в поиске способа оценки работы инструкторов. Пробовались разные способы: КЛН, рейтинг. Премия то была, то отменялась. Такая нестабильность Екатерину не устраивала. Кроме того, она чувствовала, что способна на большее, хотела куда-нибудь дальше шагнуть, но было некуда.

«О том, что я ухожу, Диме сказала Ксюша Синдянова (менеджер по персоналу). Я написала заявление на отпуск и сразу на увольнение. Недельку отдохнула и уже начала присматривать себе новую работу».

Катя была слишком ценным сотрудником, чтобы так просто ее отпустить, нужны было сделать все, чтобы она осталась.

Разговор с Дмитрием состоялся в помещении строящейся пиццерии. Он предложил принять участие в школе менеджеров, которая только-только создавалась. Кате это показалось нереальным. Как это, сидя в офисе, можно обучать людей производству?

«Мне нужно, чтобы я работала не меньше четырех дней в неделю на кухне, потому что, если ты перестанешь работать в поле, ты потеряешь навыки вообще все! Я это очень хорошо поняла, когда пришла в пиццерию после двухнедельного отпуска. Мне показалось, что руки просто не мои! Поэтому мы выработали такое решение, что я остаюсь действующим пиццамейкером и инструктором, работаю четыре дня в неделю в пиццерии и один день провожу выездные мастер-классы».

2-682x1024

При том что Катя обучает стажеров, она никогда не оставит без внимания огрехи опытных сотрудников. Неважно, кто это, менеджер или кто-то из руководства, когда Катя на смене, все должны готовить пиццы хорошо. А проблема разницы в возрасте перед ней вообще не стоит.

«Это не я должна за ними поспевать, пусть они попробуют за мной успеть! Инфантильность она же от возраста не зависит. Бывают взрослые сотрудники, которые как дети малые, а бывает и так, что, вроде, вот-вот только школу закончил, а порядка в голове больше, чем у тридцатилетнего. Все зависит от конкретного человека. И подход к каждому свой. Люди-то разные. Хотя я очень строгая, очень дотошная, но никогда не перегибаю, и в этом плане, со всеми одинаково».

Новый франчайзи?

В конце нашей беседы, я спросил у Кати о ее планах на будущее. И она сказала, что ее очень привлекает идея франшизы «Додо Пиццы». На вопрос: «Могу ли написать, что ты мечтаешь, когда-нибудь открыть свою пиццерию?» она ответила: «Да, конечно! А кто не мечтает?!»

Так что когда-нибудь, возможно, среди партнеров «Додо Пиццы» появится новый франчайзи и, я думаю, ни у кого не возникнет сомнений, что у него стажеры будут обучаться быстро и качественно!

Успехов тебе, Катя!

Так держать!

Автор: Иван Заварин

Главное в людях. От автора.

I have a dream…

IR7VKwdSUxM

У меня есть мечта! Я мечтаю, что когда-нибудь мы захватим мир! Я мечтаю, что птица Додо больше не будет считаться вымершим видом, и ее можно будет встретить во многих местах по всей планете! Я мечтаю, что приехав в Бангладеш, Торонто, Мехико или Йокогаму, Вы сможете почувствовать вкус любимой пиццы, оказаться в той самой атмосфере ресторана, которую так полюбили, благодаря пиццерии за углом вашего дома в вашем родном городе! Я мечтаю, что мы создадим сообщество, в котором русские, американцы, итальянцы, иракцы и нигерийцы, японцы и исландцы будут считать друг друга своими! Будут заражены общей идеей, будут иметь общие цели и понимать друг друга так, как никогда не понимали бы, не будь Додо Пиццы! Я мечтаю, что когда-нибудь любой работник Додо, неважно, на какой должности, и в каком городе он работает, сможет открыто заявить всем окружающим: «Я работаю в Додо! Я совершенствую себя и мир вокруг себя! I make a damn good pizza!!!))»

В 2013 году я оказался в главном офисе IKEA в России. Там менеджер, которая выступала перед нами, сказала: «Каждый день мне приходиться решать самые разные задачи. Начиная от того, где в магазине будет стоять швабра, и, заканчивая тем, куда вложить миллион долларов». И я подумал тогда: «Черт возьми, я хочу работать также!» Также интересно, также разнообразно и захватывающе, как работают эти ребята в Икее. У каждого из них горели глаза, а тот энтузиазм, с которым они рассказывали о своей работе, невольно передавался и нам. При этом все было так естественно и просто! Без напыщенности, без ненужного пафоса и драматизма. Ребята из Икеи говорили нам о грандиозных вещах, о больших свершениях простым повседневным языком, и от этого все эти цели казались реальными.

Помню, во время экскурсии, нашу дорогу пересекла группа людей. Они мимоходом поздоровались с нашим экскурсоводом и пошли дальше. А экскурсовод между делом заметил: «Кстати, это был Директор IKEA в России». Вот так. А я даже не запомнил этого человека. Меня поразило то, как просто к этой встрече отнесся наш проводник. Как к чему-то обыденному, и не требующему особого внимания. А ведь это был его босс! Человек, стоящий на десяток позиций выше его по карьерной лестнице. Для меня, который тогда работал в Сбербанке, это было невероятно. Ведь, в нашем офисе для обычных смертных даже проход на третий этаж, где располагалось высшее начальство, был закрыт. Даже ходить по центральной лестнице обычным рядовым сотрудникам не рекомендовалось. Чтобы не дай Бог, не оскорбить своим низменным видом светлые очи директоров!

И вот, после этой поездки, я вновь вернулся в Сбер. Вновь добирался боковыми проходами до своего рабочего места. Вновь делал монотонную усыпляющую работу, результатов которой не видел. Вновь проживал рабочую неделю, мечтая о наступлении выходных.

Пытался ли я что-то изменить? Да конечно! Я искал любую возможность, чтобы сменить место работы. Но менять шило на мыло мне не хотелось. И я понимал, что компания, в которой я буду работать, должна быть не похожа на 99% российских компаний. Во главу угла она должна ставить интересы своих клиентов и своих сотрудников. Не работать ради прибыли, а получать прибыль, для того, чтобы делать лучший на рынке продукт, для того, чтобы вкладывать в развитие своих бойцов и изменять к лучшему мир. Поэтому, когда Дима Троян (с которым мы познакомились случайно) пригласил меня работать в Додо Пицца Самара, я раздумывал всего пару секунд.

Стоит несколько слов сказать о самом Диме. Помню, когда я впервые оказался в ресторане на Губанова, 6. В качестве менеджера по продажам услуг банка в сфере эквайринга. Меня встретил высоченный человек в оранжевой майке и оранжевом козырьке. Он ничем не отличался от сотрудников своего ресторана (разве что, только ростом), хозяином которого являлся. И в тот день работал на кассе. Позже я узнаю, что такая практика является нормой для менеджеров компании на любом уровне. Работать в поле необходимо. И для того, чтобы находить новые идеи, и для того, чтобы просто поддерживать ребят на кухне. Не знаю, сколько часов в неделю работает Дима. Наверное, около семидесяти. Проще сказать, что он живет компанией. Он энтузиаст и неисправимый оптимист. И именно на таких людях и держится Додо Пицца.

Я прекрасно помню один момент. Был понедельник, первый день зимы. Время пять часов утра. Я сижу в пиццерии и жду Павла Шабалдина коммерческого Директора и Управляющего пиццерии, чтобы вместе с ним пойти делать ежемесячную управленческую ревизию. У меня перед глазами новостная лента. В ней пост от основателя сети Федора Овчинникова, сделанный в три часа ночи. А на почте у меня ответ на мой запрос в службу поддержки, присланный мне в пятнадцать минут второго. Уловили? Я и коммерческий Директор встаем затемно, чтобы сделать ревизию, служба поддержки отвечает на мой запрос поздней ночью, а CEO компании, видимо, вообще не спит и не отдыхает! We all are mad here!

Но всем этим я проникся не сразу. Мой подход к работе после Сбера должен был измениться. И на это требовалось время. Однако, время – это самый ценный и невосполнимый ресурс. И, в условиях быстроразвивающегося бизнеса, он крайне ограничен! И поэтому, по истечении полутора месяцев своей работы, я оказался на грани увольнения. Моей работой были недовольны. И претензии были более чем обоснованны. Нужно было быстро что-то менять. Времени мне было отведено совсем немного, всего две недели.

Это была пора принятия нашей страной антисанкционного эмбарго. Цены на продукты и, естественно, ингредиенты для пиццы резко взлетели. А это была как раз моя зона ответственности, так как именно я отвечал за закупки. Самой большой статьей затрат среди ингредиентов был сыр. До эмбарго мы покупали аргентинскую моцареллу. Цена на нее взлетела просто до какого-то сюрреалистического уровня. Нужно было срочно искать замену. Причем, желательно на местном рынке. Несколько дней я провел, прочесывая интернет и делая множество телефонных звонков. И вот появился кандидат. Образец нового сыра привезли в пиццерию на пробу. А я, и еще несколько человек, взялись оценить его качество. Вряд ли ребята, которые в тот момент пробовали вместе со мной этот сыр, догадывались, насколько это важно для меня. Они придирчиво его оценивали, а я с трепетом в сердце (но внешне оставаясь спокойным) ждал их вердикта. После всех необходимых манипуляций вердикт был дан, и он был положительным. Какое облегчение! Я показал, что могу приносить пользу и остался в компании.

В тот момент моя работа только началась. Я понял, чего от меня ждут, и стал действовать в этом направлении. Было ли тяжело? Безусловно! Были периоды, когда мне хотелось все бросить! Когда не оставалось сил, ни физических, ни душевных! Когда меня как лавиной накрывали проблемы и косяки, которые необходимо было быстро решать и распутывать! Что меня поддерживало, что заставляло двигаться дальше? Вот такие моменты.

31 октября 2014 года. Хеллоуин. Мы с Пашей в персоналке вырезаем в тыквах страшные рожицы, вставляем лампочки и выходим в ресторан. Он полон людей. Детей и родителей. Свет приглушен, играет соответствующая случаю музыка, все улыбаются и радуются. Праздник! Праздник, к созданию которого, я приложил руки! Все это счастье, которым светятся лица гостей ресторана, все это в том числе и моя заслуга. Мы стоим с Пашей в углу зала и на наших лицах глупые и довольные улыбки! Господи, да ради такого можно что угодно пережить!

Летом этого года состоялся съезд партнеров Додо Пицца. На котором менеджеры Управляющей компании, фрачайзи и менеджеры розниц разных городов имели возможность встретиться, обсудить насущные вопросы, поделить опытом и знаниями. Я ехал туда с вполне конкретной целью.

sji66cl5vj0 Съезд Партнеров Додо Пицца 2015 года.

Несколькими месяцами ранее в блоге CEO Додо Пицца Федора Овчинникова и на его странице в соц.сети стали появляться посты о персонале. Стоит сказать, что Федор всегда уделял этому вопросу особое внимание. Но в этих постах он высказался вполне конкретно, провозгласив особый подход к вопросам, связанным с персоналом, подход столь несвойственный российскому бизнесу. Если свести этот подход к одному выражению, то оно будет звучать так «Главное в людях».

Додо Пицца состоит из персоналий. Есть менеджеры Управляющей компании, есть франчайзи, менеджеры и сотрудники розницы. Все эти люди, а на настоящий момент их тысячи, куют успех Додо Пицца.

7Q2ven4n-DIЧто-то оживленно обсуждаем с Женей Тимощенко (франчайзи из Ульяновска).

Моя жизненная философия проста. Я верю, что все действия человека должны сводиться к двум задачам: совершенствование себя и мира вокруг себя. Это же утверждение справедливо и для бизнеса. Но эти задачи может выполнить только та компания, которая во главу угла ставит интересы людей – своих клиентов и своих бойцов, а не прибыль или интересы тех, кто стремится только к получению дивидендов.

В постах Федора я увидел желание реализовать именно такой подход к бизнесу. И на съезде попытался выведать у него, как же он собирается это делать. Полного ответа на свой вопрос я не нашел. Пошагового плана (это нужно сделать в первую очередь, это во вторую, это в третью) не было. Но было твердое намерение такой план создать. А для этого (по словам того же Федора) планировалось привлекать в компанию таких людей, которые могли бы в этом помочь. Видимо, именно мой интерес, который я проявил в этом вопросе, мое желание участвовать в реализации этого подхода, а также некоторые мысли по поводу набора персонала, и сподвигли Федора на то, чтобы пригласить меня работать в Сыктывкар в Управляющую компанию (хотя, наверняка я не знаю, обязательно спрошу у него, когда представится случай)

Додо Пицца – это компания возможностей! Компания для тех, кто хочет получать от работы нечто большее, чем оклад в конце месяца. Еще столько работы! Еще столько всего нужно сделать, столько вершин покорить! Додо Пицца растет и развивается, а вместе с ней развиваются и растут те, кто в ней работают. Мой пример лишь один из многих. В этом цикле рассказов я поставил перед собой задачу рассказывать истории тех людей, которые смогли чего-то достичь, смогли вырасти в профессиональном, карьерном, да и что уж там, общечеловеческом плане! Главное по-прежнему в людях, и я буду продолжать рассказывать истории тех людей, которые совершенствуют себя и мир вокруг себя, которые работают в Додо Пицца. Не знаю пока, в каком виде это будет. Как изменится цикл рассказов «Главное в людях», но я уверен, что он станет только лучше! Перейдет на новый уровень. Станет масштабнее и, я надеюсь, живее, откровеннее. Впереди Вас ждет знакомство с новыми, интереснейшими людьми – яркими, целеустремленными, немного безумными…

Мир, мы идем! Услышь нашу твердую поступь!

Автор: Иван Заварин

Главное в людях. Выпуск №5.

Кто является лицом компании? Конечно же те люди, те сотрудники, которые сталкиваются непосредственно с клиентом. Но… только лишь они? Разве человек, которого впервые видит потенциальный работник, не является столь же важным для имиджа и репутации компании, как тот, кто встречает клиента за кассой?

HR формирует мнение о компании у стороннего наблюдателя не меньше, чем тот, кто работает с клиентами непосредственно. Какое впечатление сложится у кандидата, если его будет собеседовать агрессивный и несправедливый HR? Первое впечатление всегда самое стойкое, и оно остается с человеком надолго.

В Додо Пицца Самара первое впечатление у кандидатов о компании формирует Ксения Синдянова.

i5JI577wtGg

«Я подумала, а почему бы и нет? Я поверила в себя!»

Ксюша не ожидала того, что ей предложат стать менеджером по персоналу, и в начале испугалась такой перспективы. Ответственность приема людей и работы с документацией казались ей слишком высокими. Но у нее было много идей, ей было не все равно на то, что происходит с компанией, она хотела что-то привнести и изменить, и поэтому согласилась.

А начиналось все вот так…

«В Додо меня привел мой друг. Он уже там работал и рассказал, что ему очень там нравится, что там отличный коллектив и вообще все хорошо. На предыдущей работе (в рекламном агентстве) меня коллектив совершенно не устраивал, и поэтому то я оттуда и ушла. Собеседования у меня не было. О том, что в компании проводятся собеседования, я узнала спустя год. Когда я пришла, меня встретил очень дружелюбный менеджер, а потом, зачем-то и все доброжелательные сотрудники очень доброжелательно вышли, чтобы доброжелательно же на меня посмотреть. Меня это удивило»

Через четыре дня у Ксюши была первая смена. Она зашла на кухню… прямо в чем с улицы была, в том и зашла! Ее отругали и отправили переодеваться. Ксюше сказали, что ее будут очень долго обучать. Она проработала одну смену с кассиром-наставником, и на этом обучение закончилось.

«На следующий день я уже работала одна на кассе, а менеджером был Управляющий Паша Шабалдин. Я очень боялась, по нескольку раз пробивала одни и те же чеки, и надо мной все смеялись. И, хоть отдельно со мной никто не занимался, мне все очень помогали»

При работе за кассой могут происходить разные случаи, иногда смешные, иногда не очень. Так однажды случилось и с Ксюшей, когда один мнительный клиент обвинил ее в том, что она не отдала ему сдачу. Цена вопроса была 100 р. Клиент приходил в пиццерию несколько раз, и даже, когда ему показали видеозапись, на которой было видно, как он получает сдачу, это его не убедило. Но, интересы клиентов всегда в .Додо на первом месте, поэтому ему вручили сертификат, но и к Ксюше, не могло быть никаких претензий.

По истечении четырех месяцев работы пришла пора становиться инструктором кассиров. По профессии она педагог, поэтому ей такая работа была близка и очень нравилась. Именно тогда были посеяны первые семена большого и важного проекта, который она ведет сейчас.

В начале 2015 года Ксюше предложили стать менеджером смены.

«У меня было очень много сомнений по этому поводу, потому что я вообще не хотела быть менеджером! Мне предложил Паша. Я подумала, что не справлюсь, и сказала “да”!»

Раньше, по мнению Ксюши, менеджерами недостаточно внимания уделялось стажерам. Часто они оставались брошенными и это плохо влияло на их рабочий настрой.

«Когда подходишь к стажеру, одиноко стоящему весь день на мойке, и заводишь с ним разговор, на тебя сразу столько информации выливается! Он рассказывает, как тут, как там, что ему нравиться, что нет»

Видимо из-за такого отношения к сотрудникам у Ксюши никогда не было проблем с управлением сменой, а если кто-то начинал ей перечить, и не хотел выполнять ее указания (обычно это случалось с курьерами), она повторяла одно и тоже очень много раз. Это всегда срабатывало.

Как результат — одни из самых лучших показателей работы среди всех менеджеров смен.

Прошло еще четыре месяца и Ксюшу очень напугали.

«Мне позвонил Дима Троян, и сказал: ”Ксюша, мне надо с тобой поговорить”. Закончилась моя смена, и мы с ним поехали в Мак общаться. Прообщались два часа, он расспросил мня обо всем на свете. Я не понимала, что происходит. Но в конце, он сказал, что у меня есть время подумать, и мне предлагают стать менеджером по персоналу»

Действительно, было, о чем подумать. Ответственность казалась огромной. Подходящего опыта и образования не доставало. К ответу «да» чашу весов склонило то, что у Ксюши было много идей, которые ей хотелось реализовать в работе, и вот представился реальный шанс, это сделать. Кроме того, ей предложили заняться очень важным проектом – созданием школы менеджеров.

«В работе менеджеров есть много пробелов и недочетов, которые надо исправлять. И в своих презентациях я попыталась обобщить нестандартные, но часто встречающиеся в работе ситуации, в которых менеджеры теряются и не знают, как поступить. Что делать, когда сломался принтер? Что делать, если не отдан сертификат? Что делать, когда не доволен клиент или сломалась кофемашина? В принципе, для опытных менеджеров здесь нет ничего нового, просто это раскрывающая информация. Чтобы было четкое понимание, как нужно действовать»

Многое для школы менеджеров Ксюша почерпнула из своего обучения в Сыктывкаре. Эта поездка позволила ей структурировать, упорядочить и очень серьезно дополнить ту информацию, которую она доводит до менеджеров во время своих лекций. (О своей поездке в Сыктывкар, Ксюша писала в данном блоге в одной из более ранних статей).

Ксюше нравиться обучать людей, и она мечтает когда-нибудь создать детскую школу искусств. В планах же на ближайшее будущее стоит получение прав и покупка машины.

DY3DOYQulIY

В Самарской Додо Пицце уверены в том человеке, который формирует мнение о компании у кандидатов.

Если хотите познакомиться с ней – пишите сюда: http://rabotavdodo.ru/

Главное в людях. Выпуск №4.

Приходя в пиццерию по адресу Мориса Тореза 13а, частенько можно встретить там молодую бойкую девушку в белой блузке и черном козырьке, звонким голосом отдающую указания пиццамейкерам, кассирам и курьерам, совершающую обходы или наблюдающую за тем, все ли хорошо у гостей. Это Василина Кутдусова – Управляющая Самары-3, внешне хрупкая девушка с железным характером. Она пример и наука для многих из нас, и вот ее история:

«В Додо я попала случайно. До этого о компании ничего не слышала. Искала работу, увидела объявление в университете. Объявление было очень яркое, и я решила позвонить, после, мне перезвонили и позвали на собеседование. У меня уже была мед. книжка и через три дня (которые показались Василине очень долгими) раздался звонок»

f2QO3xX3fWk

Два месяца Василина занималась только тем, что мыла полы, посуду и изредка делала нарезки. Все это продолжалось до тех пор, пока ее не вывели в одну смену с Кириллом Дружининым. И только тогда Кирилл научил Василину делать пиццу. Таким образом будущий Директор пиццерии более чем 2 месяца ходил в стажерах. После этого Василина сдала на кандидата, на пиццамейкера, и здесь ее ждало новое испытание.

«Мне ввели в университете вторую смену. И нужно было как-то успевать приезжать на работу (из Новокуйбышевска!!!), а после ехать на учебу. В итоге В Додо пошли мне на встречу и разрешили работать только по выходным. Я работала в утреннюю смену, т.к. после вечерней не на чем было добираться домой. Когда начались клн-ы, я очень их боялась, и могла прийти на смену к 6:30, чтобы принять нормально пиццерию и получить хороший клн. Садилась, при этом, на первую электричку в 5:40. Ждала все время проверку, а ее все не было»

Менеджером Василина стала, лишь проработав в Додо пол года. В начале ей было очень тяжело, особенно в части управления людьми. Этот навык пришел лишь со временем.

«Оказалось это не так сложно. Главное найти индивидуальный подход к каждому человеку. Постоянно нужно с людьми общаться, постоянно разговаривать. С каждым человеком отдельно»

Будучи Директором пиццерии Василина обязательно на смене подходит к каждому сотруднику и выясняет, как у него дела.

«До меня доходили слухи, что открывается новая пиццерия, и что меня хотят сделать Управляющей, но я не верю слухам. И даже, когда Дима Троян сказал, что меня отправляют в Сыктывкар, учиться на управляющего, я все равно не верила. Думала, когда-нибудь сделают, но не сейчас. И только во время обучения мне точно сказали, что я буду Директором Самары-3»

Поездка в Сыктывкар произвела на Василину огромное впечатление, многому ее научила и позволила познакомиться с массой интересных людей. Например, с Аленой Тиховой – той самой девушкой, которая сейчас открывает пиццерию в США в городе Оксфорд штат Миссисипи.

14976828885_b98c2463e8_c

С возвращением в Самару на Василину сразу навалилась куча дел и куча ответственности. Новая пиццерия, люди, оборудование, Рейтинг качества, Labor Cost, выручка, прибыль и т.д.

«В начале меня даже всерьез не воспринимали. Видимо, из-за моего роста, из-за моей комплекции. (Рост – 164 см, вес – 46 кг.) Когда приходили устраиваться новые сотрудники, в особенности курьеры, думали, что я чья-то дочь или помощница! Было тяжело еще из-за учебы. Приходилось работать с утра, потом ехать на учебу и еще работать вечером. Были проблемы и с людьми, но я всегда старалась найти подход к каждому. Время от времени приходилось увольнять. В основном курьеров. Сотрудника кухни я уволила только одного, за халатное отношение к работе»

В какой-то момент коллектив Самары-3 стал состоять, практически, из одних только девушек. Это было подмечено многими, но только не Василиной.

«Правда? Я даже и не замечала. Но, возможно, дело в том, что в какой-то момент возникла нехватка персонала и, одновременно с этим, хорошо показали себя девушки с кассы и я их сделала менеджерами»

Даже сейчас в пиццерии работает больше девушек, нежели парней.

«У ребят хорошо с управлением сменой, а девушки с большей легкостью выполняют поручения» — утверждает Василина.

В ближайшее время Василина ставит себе целью получить второе высшее образование. На этот раз, что-нибудь связанное с управлением персоналом. Первое образование (железнодорожное), она получила совсем недавно, и перед ней встал выбор: пойти работать по специальности или остаться в Компании. Василина решила связать свою жизнь с Додо. Ей кажется, что она уже нашла то место, где хотелось бы работать до самого конца, пока работается. Ей нравится сама работа, нравятся цели и задачи, которые перед собой ставит Компания, и она хочет участвовать в их реализации. Конечно в планах так же есть и женитьба (через 2 года, срок уже назначен!!!!), и создание семьи.

kUrrz9voMxo

Так что, когда, в следующий раз придете в пиццерию Додо по адресу Мориса Тореза 13а и увидите там молодую бойкую девушку в белой блузке и черном козырьке, не пожалейте для нее улыбки, она-то свою щедро дарит всем окружающим!

Автор: Иван Заварин.

Новости августа

-wb9Gtskg-4

В августе наша компания продолжила сражение за долю рынка в Самаре, в денежном выражении мы смогли увеличить оборот доставки на 4% к июлю до 6 624 тыс. рублей. Однако общий оборот 3-х ресторанов упал на 5%, причины мы видим в уменьшении локальной маркетинговой активности для пиццерии на Мориса Тореза 13а и дорожными ремонтными работами рядом с пиццерией по адресу Ново-Садовая 8а. О результате работы пиццерий в августе рассказывает исполнительный директор Павел Шабалдин:
Читать далее

Главное в людях. Выпуск №3.

Данный цикл интервью создается для того, чтобы рассказать о тех людях, на честном и ответственном труде которых, строится успех Додо Пиццы в Самаре. Главным активом компании являются именно они, а не остаток на расчетном счете или имущество. Наш сегодняшний герой является ярчайшим примером таких сотрудников. Он был и остается одним из самых сильных менеджеров. В его смены и у сотрудников и у руководства всегда было ощущение, что пиццерия находится в надежных руках, и что бы ни происходило, он со всем справится!

Итак, представляем вашему вниманию – Пелевин Матвей.

«Моя первая смена была 27 сентября 2013 года. Скоро уже будет два года, как я работаю. Это была смена на кассе в пиццерии на Губанова. С менеджером Ямщиковым Андреем, который меня дико гонял))»

Работать в пиццерию Матвея позвали Дмитрий Троян (Директор сети) и Павел Шабалдин (исполнительный Директор). Какое-то время, он приглядывался, раздумывал, а после решил: «почему бы и не работать? Не зарабатывать деньги?»

«Обучение мое было долгим. Очень долгим! Пиццамейкером я стал лишь спустя, почти четыре месяца. Система обучения тогда еще не была развита. На кассе я стоял две недели, на мойки неделю. Заказов было мало, людей много, от этого выстраивались очереди к приготовлению пицц. На смене могло быть до девяти человек, мы сидели на колодце и не знали, что же еще делать. Всю пиццерию перемыли, и делать больше было нечего, шли мыть по второму кругу.»

Пиццамейкером Матвей стал в канун Нового года 31-го декабря. Было 90 заказов, на смене был Дмитрий Троян, и им казалось, что это огромное количество заказав. Забавно, учитывая то количество заказов, которое случается сейчас (очень часто +300 за 2 смены). Одновременно с этим Матвею предложили стать менеджером, и он согласился.

gksD73n7ETI

Спустя короткое время произошел очень забавный и поучительный случай, ставший одной из самых ярких баек самарской сети.

«Это была моя вторая менеджерская смена, меня оставили одного. Я принял смену от Кирилла Дружинина (ныне – Управляющий одной из пиццерий в Сыктывкаре), он объяснил мне кассы и стал собираться. Я спросил: Кирилл ты куда? Домой. Все будет хорошо! Я позвонил Диме, еще с ним поговорил немного. И кто-то из руководства мне сказал: Матвей, все будет хорошо, главное не ставь пиццерию на стоп! Как сказано, так и сделано. Итог – 54 сертификата улетели! Это за две смены. В мою 38. Кухня тогда не справлялась, курьеры не успевали. Никто из ребят (из руководства) трубок не брал, у меня случилась легкая паника. Сертификаты в пиццерии закончились. Я записывал номера заказов (на которые опоздали), и после смены отправил этот список Паше Шабалдину. Это ужасно! Почему меня Дима не убил?))))»

Но прошло время, и Матвей стал одним из лучших менеджеров. Для него любыми были вечерние смены в пятницу и субботу – пиковые. Когда время летит, когда чувствуешь драйв и находишься в состоянии потока. При этом Матвей успевал очно учиться в колледже, отрабатывая не менее трех смен в неделю.

Зная Матвея, и разговаривая с ним, невозможно обойти тему спорта. В компании мы пропагандируем здоровый образ жизни и постоянное совершенствования своего тела, и Матвей может послужить примером для многих.

dnS3z7KmjNY

«У меня проблемы со здоровьем. Из-за этого появился лишний вес, когда я был маленьким еще. Так же у меня проблемы с позвоночником, в пояснице нет хряща. Под давлением он стерся, произошло защемление позвонков, которое вызывало адские боли. Мне ничего не помогало, и в пятом классе брат (Паша Шабалдин) позвал с собой в зал. Я походил, быстро похудел, и почувствовал, что организму реально легче. И дальше стал ходить уже ради удовольствия. С конца восьмого класса я хожу не переставая.»

В самый пик формы объем бицепса у Матвея составлял 47 сантиметров, рабочий (!) вес жима лежа узким хватом- 140 кг.

Скоро начнет свою работу новая пиццерия самарской сети. Пиццерия по адресу Победа, 99, и ее управляющим становится именно Матвей.

dPwM3MrP8Bg

«Волнение да, есть. Не хочу, чтобы во мне разочаровались, не хочу подставить команду. Хочу хорошо себя проявить, чтобы доказать, что Самара сильная. Еще будучи на обучение в Сыктывкаре я думал, что главное в начале, это как ты себя поставишь. Но команду я не подбираю под себя. Я считаю, что не может быть такого, что под одного человека надо подбирать других. Всегда должен быть компромисс, так как не бывает таких людей, которые тебе на 100% подходят. Поэтому, я считаю главное – это постараться найти общий язык.»

Матвей понимает, что слово Управляющего закон, но и прислушиваться и слушать сотрудников, он считает очень важным.

Пиццерия на Победе располагается в спальном районе Самары, что, конечно же, может вызвать определенные трудности, но Матвей их ждет, и он к ним готов. Будучи менеджером пиццерии на Губанова, так же расположенной не в самом тихом районе, ему пришлось справляться с самыми разными, иногда весьма экстремальными, случаями.

В планах у Матвея – качественно выполнять свою работу на новой для него позиции Управляющего. Показывать рейтинг продукта 100%, ну и чтобы клиент всегда оставался доволен. Ну и, конечно же, есть цель – выступить на соревнованиях по бодибилдингу в серьезной весовой категории.

Достойные цели ответственного, серьезного сотрудника и прекрасного человека! Спасибо тебе, Матвей! И удачи!